Dưới đây là 8 biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm hiệu quả được các chuyên gia y tế khuyến cáo:
1. Lựa chọn thực phẩm an toàn Chỉ nên mua và sử dụng các loại thực phẩm tươi sống có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Tuyệt đối không chọn thịt cá đã có dấu hiệu ôi thiu, biến đổi màu sắc hoặc bốc mùi lạ. Đối với thực phẩm đóng hộp, cần kiểm tra kỹ nhãn mác, hạn sử dụng và không dùng các hộp bị móp méo, phồng rộp.
2. Giữ vệ sinh trong chế biến Bàn tay và dụng cụ nhà bếp là những nguồn trung gian dễ lây lan vi sinh vật. Hãy duy trì thói quen rửa tay sạch bằng xà phòng trước, trong và sau khi chế biến thức ăn. Đồng thời, khu vực bếp và các bề mặt nấu nướng cần được vệ sinh thường xuyên, giữ khô ráo để hạn chế vi khuẩn trú ngụ.
3. Tránh nhiễm chéo thực phẩm Nhiễm chéo xảy ra khi vi khuẩn từ thực phẩm tươi sống dính sang thức ăn đã nấu chín. Để ngăn ngừa tình trạng này, không nên để lẫn lộn hai nhóm thực phẩm trên trong tủ lạnh. Đặc biệt, cần sử dụng riêng biệt dao, thớt cho đồ sống và đồ chín.
4. Thực hiện "ăn chín, uống sôi" Nhiệt độ cao có khả năng tiêu diệt phần lớn các tác nhân gây bệnh đường ruột. Thực phẩm cần được nấu chín kỹ trước khi sử dụng. Trong những ngày thời tiết nắng nóng, người dân nên hạn chế tối đa các món ăn sống hoặc tái như gỏi, tiết canh để giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn.
5. Bảo quản thực phẩm đúng cách Thức ăn sau khi nấu chín nên được thưởng thức ngay. Nếu chưa sử dụng, cần che đậy kín đáo hoặc cất giữ trong tủ lạnh. Các chuyên gia lưu ý không nên để thức ăn thừa ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, bởi khoảng nhiệt độ từ 5°C đến 60°C là điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn phát triển với tốc độ rất nhanh.
6. Sử dụng lại thực phẩm an toàn Đối với thức ăn bảo quản trong tủ lạnh, trước khi sử dụng lại bắt buộc phải đun sôi hoặc hâm nóng thật kỹ. Lưu ý chỉ nên tái sử dụng thức ăn thừa một lần, tránh việc hâm đi hâm lại nhiều lần làm hao hụt dinh dưỡng và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
7. Loại bỏ thực phẩm hư hỏng Khi nhận thấy thực phẩm có dấu hiệu nấm mốc, ôi thiu hoặc thay đổi mùi vị, cần dứt khoát loại bỏ. Độc tố từ một số loại vi nấm và vi khuẩn tích tụ trong đồ ăn hư hỏng rất bền với nhiệt, không thể bị phá hủy hoàn toàn dù có nấu chín lại ở nhiệt độ cao.
8. Nâng cao ý thức cộng đồng An toàn thực phẩm là trách nhiệm chung của toàn xã hội, từ người sản xuất, người kinh doanh cho đến người nội trợ. Việc chủ động cập nhật kiến thức, thay đổi các thói quen ăn uống thiếu an toàn không chỉ bảo vệ bản thân mà còn góp phần ngăn ngừa các vụ ngộ độc tập thể trong cộng đồng.