Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết đã nhận được thông tin về việc trên địa bàn thôn 3, xã Phước Năng, thành phố Đà Nẵng ghi nhận thêm 2 trường hợp nhập viện nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn món cá ủ chua.
Các bệnh nhân lần lượt nhập viện vào ngày 18/3 và 20/3, hiện đang được điều trị tại Trung tâm Y tế khu vực Phước Sơn.
Trước đó, trong tháng 3, tại địa phương này cũng ghi nhận 3 trẻ bị ngộ độc botulinum sau khi ăn cá ủ chua. Các bệnh nhi đã được cứu sống nhờ thuốc giải độc đặc hiệu trị giá khoảng 8.000 USD/lọ do Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) hỗ trợ.
|
| Các bệnh nhi đã được cứu sống nhờ thuốc giải độc đặc hiệu trị giá khoảng 8.000 USD/lọ do Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) hỗ trợ. |
Trước tình hình liên tiếp ghi nhận các ca ngộ độc botulinum nghi liên quan đến món cá ủ chua, Cục An toàn thực phẩm đề nghị Sở Y tế thành phố Đà Nẵng chỉ đạo các cơ sở khám, chữa bệnh tập trung nguồn lực, tích cực điều trị cho bệnh nhân, không để ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng.
Để phòng ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người dân thực hiện ăn chín, uống chín; ưu tiên sử dụng thực phẩm mới chế biến, mới nấu chín; không tự đóng gói kín thực phẩm và bảo quản kéo dài trong điều kiện không đông lạnh.
Đối với các thực phẩm lên men, đóng gói hoặc che đậy kín theo phương pháp truyền thống (như dưa muối, măng, cà muối...), cần bảo đảm đủ độ chua, mặn. Khi thực phẩm không còn chua, không nên sử dụng.
|
|
Cá ủ chua (hay cá thính, cá muối chua) là đặc sản truyền thống, thường làm từ cá nước ngọt tươi (cá chép, cá diếc, cá trắm, cá niên) trộn với muối, thính gạo và gia vị, sau đó ủ lên men trong ống nứa hoặc hũ kín từ 7-10 ngày (hoặc lâu hơn).
Món ăn này có nguy cơ cao bị nhiễm khuẩn Clostridium Botulinum nếu quy trình ủ không đúng cách, không đảm bảo vệ sinh hoặc nén không đủ chặt, dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng, có thể gây liệt cơ, khó thở… |