Trong showbiz Việt, nghệ sĩ Trà My luôn được khán giả nhớ đến bởi hình ảnh duyên dáng, tinh tế và sự nghiêm túc với nghệ thuật. Thế nhưng ít ai biết rằng, bên cạnh diễn xuất, cô còn theo đuổi một hành trình hoàn toàn mới: khởi nghiệp với gạo lên men KomeKoji theo công nghệ Nhật Bản - một lựa chọn táo bạo, sáng tạo và đầy tâm huyết vì sức khỏe cộng đồng.
Ý tưởng khởi nguồn từ đam mê ẩm thực và mong muốn lan tỏa lối sống lành mạnh.
Trong nhiều chuyến công tác tại Nhật Bản, Trà My ấn tượng sâu sắc với triết lý ẩm thực của người Nhật: tôn trọng tự nhiên, đề cao kỹ thuật lên men truyền thống và hướng đến sự bền vững trong dinh dưỡng.
Khi tiếp cận công nghệ lên men koji - nền tảng tạo nên miso, tương, amazake và nhiều sản phẩm đặc trưng, cô nhận ra tiềm năng to lớn của loại gạo lên men này đối với sức khỏe người Việt. Từ đó, ý tưởng về một sản phẩm gạo lên men tự nhiên, kết hợp nguyên liệu Việt và kỹ thuật Nhật được hình thành.
 |
| Nghệ sĩ Trà My tự tay lên men Koji chuẩn Nhật. |
Phá vỡ giới hạn: Khi một nghệ sĩ Việt trở thành người phụ nữ đầu tiên tự tay lên men Koji chuẩn Nhật.
Trong nghề truyền thống Nhật Bản, công việc làm koji thường do nam nghệ nhân đảm nhận vì quy trình đòi hỏi sức bền, sự tỉ mỉ và theo dõi liên tục 48-72 giờ trong phòng ủ. Vậy mà, một phụ nữ Việt Nam lại là nghệ sĩ đã chinh phục kỹ thuật vốn được xem là “đặc quyền” của đàn ông Nhật”.
 |
| Nghệ sĩ Trà My cùng chuyên gia Phan Hồng Thái. |
Trà My học từng bước trực tiếp từ chuyên gia trở về từ Nhật Bản: chọn giống men chuẩn Nhật Bản, kiểm soát nhiệt, ẩm nghiêm ngặt, đảo men đúng kỹ thuật, theo dõi từng giờ trong suốt quá trình lên men.
Khoảnh khắc mở phòng ủ, nhìn lớp koji trắng mịn, tỏa hương ngọt thanh đặc trưng, cô xúc động: “Tôi hiểu cảm giác của một người nghệ nhân thực thụ. Mọi nỗ lực đều được đền đáp.” Đây không chỉ là thành công kỹ thuật, mà còn là một dấu mốc mang tính biểu tượng.
Học từ Nhật - Làm cho người Việt.
Trà My chọn cách hợp tác trực tiếp với chuyên gia Nhật để chuẩn hóa từng công đoạn. Nhờ đó, sản phẩm của cô giữ được tinh thần truyền thống của Nhật và những dưỡng chất được giữ lại nguyên bản.
Ba giá trị làm nên sự khác biệt của gạo lên men Koji: Giống gạo Nhật được trồng tại Việt Nam từ vùng nguyên liệu chọn lọc. Chủng men Nhật Bản tinh khiết, ổn định và được kiểm chứng. Lên men tự nhiên, không phụ gia, không chất bảo quản, giữ trọn enzyme có lợi. Sản phẩm nhờ đó mang lại nhiều lợi ích cho tiêu hóa, làn da và sức khỏe tổng thể.
 |
| Trà My trong quy trình sản xuất gạo KomeKoji. |
Bắt tay vào lĩnh vực kỹ thuật cao và rất mới mẻ tại Việt Nam, Trà My cùng chuyên gia Nhật Bản và các cộng sự đối mặt với vô số khó khăn: tìm nguồn nguyên liệu đạt chuẩn, xây dựng phòng ủ đúng tiêu chuẩn, nghiên cứu thị trường, xây dựng thương hiệu… Nhưng bằng sự kiên trì, đam mê và tâm huyết, dự án gạo lên men dần được cộng đồng đón nhận và ủng hộ. Lan tỏa giá trị sống sạch - tự nhiên - lành mạnh.
Đối với Trà My, gạo KomeKoji không chỉ là sản phẩm kinh doanh, mà là một sứ mệnh: lan tỏa đến cộng đồng những sản phẩm thật sự tốt cho sức khỏe, an toàn và bền vững. Cô chia sẻ: “Tôi muốn nhiều người Việt biết đến và sử dụng sản phẩm này, vì nó thật sự tốt cho cơ thể và tinh thần.”